豆制品在我们的日常饮食中占据着非常重要的地位，腐乳、豆腐、豆芽、腐竹、豆豉等，都是属于豆制品，豆制品的营养是非常丰富的，因为要使用到盐卤，所以便增加了钙质的含量，缺钙人群食用豆制品有很好的效用，另外豆制品还能够促进食欲，对于食欲不振的人来说，吃一吃豆制品会有很好的效果。
我要教大家做的这道菜，是用属于豆制品的腐竹烹饪出来的，腐竹凉拌、炒制皆可，下面我将这道香辣腐竹的做法分享给大家。
香辣腐竹的做法：
备用食材：干腐竹250克，干辣椒30克，油适量，盐5克，豆瓣酱10克，姜5克，葱5克
制作步骤：第一，将买回来的腐竹，折成长短均匀的小段，放在温水中泡发
第二，泡好之后，将腐竹捞出来，挤干水分，然后再切成小段
第三，将干辣椒用清水冲洗干净后，切成小段，同时将葱切成葱花，姜切成末
第四，锅中添上油，待油热后，下入姜末，翻炒出香味后
第五，加上豆瓣酱，翻炒出红油后，再加上干红辣椒，翻炒均匀后
第六，将之前泡好的腐竹加进去，翻炒片刻，加上葱花，调上盐、鸡精调味，翻炒均匀后，就可以盛出开吃了
烹饪小技巧：
1、为了颜色搭配更加的好看，你可以选择用青红辣椒搭配着炒制，这样的香辣腐竹，看上去会更加靓丽的，吃起来也非常的开胃下饭，另外炒腐竹中也可以加上猪肉一起炒制，味道会更香的，腐竹除了炒制，凉拌起来也很好吃，搭配黄瓜片或者是木耳，凭自己的喜好去搭配即可
2、我们都知道，因为我们买的腐竹都是干的，所以需要经过浸泡，之后才能相应的进行炒制或者是凉拌，许多人在浸泡腐竹的时候，没有耐心，容易出现急攻心切的情况，便会直接用热水泡制腐竹，其实这种做法是非常错误的，而且腐竹经过热水的浸泡，容易变烂，这样不仅会影响口感，也会影响美观的
3、那么肯定就有人想要问了，腐竹究竟是要用热水泡还是用冷水泡?其实浸泡腐竹的正确方法是，需要按照情况来定，冬温夏冷，冬天天气比较冷的时候，便用温水浸泡，而在夏天的时候，就需要用冷水浸泡了，无论哪个季节，都是不能用热水来浸泡的，否则烹饪出来的腐竹，吃起来软塌还没有劲道，这就是要把这么好的食材给浪费了
腐竹是我们日常生活中非常常见的一种食物，深受大家的喜爱，不仅含有很多的营养物质，还能够促进食欲，这道香辣腐竹不仅味道鲜美，对身体也很有好处，辅助按照这种方法做，既健康营养又美味，比吃肉还要香很多，大家快一起学习起来吧。